期刊文章详细信息
茶多酚的抑菌作用研究进展
Advance in Tea Polyphenlos Antibacterial Action
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐鲁工业大学食品与生物工程学院,济南250353
年 份：2014
期 号：3
起止页码：42-44
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,使茶叶具有多种功能特性的主要成分,已被证明具有广泛的抗菌作用。根据国内外研究现状,本文对茶多酚的抑菌机理及抑菌活性的影响因素进行了综述,以及为茶多酚在抑菌方面的应用提供理论基础。
关 键 词：茶多酚 抑菌机理 抑菌活性 抑菌剂
分 类 号：TS202.3]
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