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陕北小米米酒的研制及澄清工艺研究
Research of the preparation and clarification technology for millet wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]榆林学院化学与化工学院榆林市农产品深加工重点实验室,陕西榆林719000
基 金：陕西省教育厅科学研究计划项目资助(2010JK926);榆林市科技局项目(Ng09-1-04;2013zx02)
年 份：2014
卷 号：43
期 号：9
起止页码：1740-1742
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：用陕北米脂小米制备小米米酒,采用响应曲面法研究了硅藻土用量、处理温度和时间对小米酒澄清效果的影响。结果表明,最佳澄清工艺条件为:处理温度45℃,硅藻土用量0.05 g/mL,澄清时间70.4 h,澄清米酒的透光率为95.63%。
关 键 词：小米米酒 响应曲面法 澄清工艺
分 类 号：TQ28] O641]
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