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北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
Study on the Reasons for Pit Mud Degradation in North China and the Maintenance of pit Mud
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]甘肃天河酒业有限公司,甘肃天水741499 [2]四川水井坊股份有限公司,四川成都610036 [3]天水农业学校,甘肃天水741499
年 份：2014
期 号：9
起止页码：71-74
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深层养护和窖泥复壮综合技术进行特别养护取得较好效果。
关 键 词：窖泥退化 主要因素 原因分析 日常管理 窖池养护 白酒
分 类 号：TS261.4]
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