期刊文章详细信息
环糊精包合技术及在食品工业中的应用进展
Cyclodextrin Inclusion Technique and Its Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川大学化学工程学院,成都610065 [2]成都军区联勤部军需物资成都采购供应站,成都610066
基 金：国家自然科学基金项目(21206098);高等学校博士学科点专项科研基金(20120181120105)
年 份：2014
卷 号：35
期 号：9
起止页码：256-260
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：环糊精包合技术可以有效地增加不溶或难溶物质在水中的溶解性,降低挥发性成分的挥发性,增加材料中客体物质的化学稳定性等,在食品、医药和化妆品等领域已得到广泛的应用。就环糊精包合物的制备方法及在食品工业中的应用等进行了详细综述,并对其发展前景进行了展望。
关 键 词：环糊精 包合技术 食品工业
分 类 号：TS205]
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