文献类型：期刊文章

作　　者：刘文君[1,2] 齐秀玲[3] 高忠奎[1] 周建辉[2] 张曼[2]

机构地区：[1]广西大学农学院,广西南宁530001 [2]广西农业科学院蔬菜研究所,广西南宁530007 [3]广西农业职业技术学院园艺工程系,广西南宁530007

出　　处：《北方园艺》

基　　金：广西自然科学青年基金资助项目(2013GXNSFBA019069);广西农业科学院青年科技专项资助项目(桂农科2013JQ23)

年　　份：2014

期　　号：17

起止页码：34-36

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：以4份厚皮甜瓜成熟果实为试材,于2013年7~8月,测定了果肉中可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、蛋白质、果胶和维生素C等9类营养物质的含量,进行了材料间的差异性分析,并利用隶属函数法综合评价了其营养品质。结果表明：厚皮甜瓜成熟果实中各类营养物质含量和高低次序为：可溶性固形物（95.8mg/g）〉可溶性糖（61.62mg/g）〉还原糖（30.63mg/g）〉果胶（3.99mg/g）〉淀粉（1.46mg/g）〉粗纤维（1.39mg/g）〉蛋白质（0.52mg/g）〉多糖（0.145mg/g）〉维生素C（0.0601mg/g）;材料间可溶性固形物、多糖、纤维素和维生素C含量达极显著差异水平,其余营养物质含量未达显著差异;材料＂M-2＂的隶属函数值最大,为0.8342,品质最优。

关 键 词：厚皮甜瓜 营养物质 差异性分析  综合营养品质  

分 类 号：S652]