文献类型：期刊文章

作　　者：史珅[1,2,3] 常伟[1,2] 尚小玉[1,2] 王娜[1,2] 李森[3] 张泽生[3]

机构地区：[1]天狮集团有限公司,天津301700 [2]天津市天狮生命科学与技术研究院,天津301700 [3]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：天津市科技计划项目(13ZXGCCX06600)

年　　份：2014

卷　　号：14

期　　号：7

起止页码：138-143

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20143318074525)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究从几种天然产物中筛选出有效的黄嘌呤氧化酶抑制剂。采用酶促反应动力学的方法研究绞股蓝皂苷、葛根素、苹果多酚、褐藻糖胶4种天然产物的黄嘌呤氧化酶体外抑制作用,进行动态监测,绘制LineweaverBurk曲线,计算IC50值,探讨其抑制效果和作用方式。试验结果表明,苹果多酚可以通过反竞争性抑制作用,有效抑制黄嘌呤氧化酶活性;褐藻糖胶虽在体外模型中也表现出显著抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用,但抑制类型不典型。上述两种活性物质是来源于普通食品中的天然产物,具有安全可靠的特性,可以作为改善高尿酸血症患者健康状况的保健类食品原料。

关 键 词：黄嘌呤 黄嘌呤氧化酶 绞股蓝皂苷 葛根素 苹果多酚 褐藻糖胶 Lineweaver-Burk曲线  

分 类 号：O629.8]