文献类型：期刊文章

作　　者：唐丽娜[1] 宁焕焱[1] 曾宪远[1] 罗运福[1] 奉夏平[1]

机构地区：[1]广东省惠州市质量计量监督检测所,广东惠州516003

出　　处：《中国酿造》

基　　金：惠州市科技项目(2011B020006017)

年　　份：2014

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究了油炸食品中化学合成酚类抗氧化剂-丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）的检测,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定,以反相C18为分离柱,乙腈-甲醇水体系为流动相进行梯度洗脱,采用负离子检测模式,外标法定量.4种抗氧化剂呈良好线性关系（R2=0.995 3～0.999 8）,PG方法检出限为2.0 μg/kg,BHA、TBHQ检出限为200 μg/kg,BHT检出限为500μg/kg.回收率为79％～96％,相对标准偏差为0.9％～5.3％,方法准确、灵敏、重现性好,可用于油炸食品中抗氧化剂的检测.

关 键 词：超高效液相色谱-串联质谱法 抗氧化剂 检测  油炸食品

分 类 号：O657.7]