文献类型：期刊文章

作　　者：闫亚美[1,2] 代彦满[3] 冉林武[4] 曹有龙[2] 罗青[2] 李晓莺[2] 秦垦[2] 戴国礼[2] 曾晓雄[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]国家枸杞工程技术研究中心,宁夏银川750002 [3]三门峡职业技术学院,河南三门峡472000 [4]宁夏医科大学实验动物中心,宁夏银川750004

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：宁夏回族自治区自然基金(NZ13101;NZ13128);宁夏农林科学院院自选项目(NKYQ-13-01;NKYC-13-04)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：16

起止页码：133-136

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的：评价黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料的花色苷组成含量及体外抗氧化活性，为花色苷的利用和具有较强抗氧化活性植物资源的筛选提供参考。方法：取黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料，采用分光光度法、HPLC—MS法分析测定黑果枸杞花色苷含量及主要组成，用DPPH、ABTS和FRAP法分析其体外抗氧化活性。结果：黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料总花色苷含量的变化幅度为0-21～2．26mg／g鲜果。其中黑果总花色苷含量最高。花色苷含量分别是葡萄、树莓、紫甘蓝、蓝莓和紫薯的10．72、4．91、1．91、1．75、4．45倍。黑果枸杞花色苷的主要组分为矮牵牛素衍生物，有别于其他所测果蔬材料，其抗氧化活性也最高。结论：较之5种花色苷含量较高的天然果蔬材料，黑果枸杞中花色苷主要组分与之差异很大，总花色苷含量和抗氧化活性总体都较高，是较好的开发功能性食品的资源。

关 键 词：黑果枸杞 果蔬 花色苷 抗氧化活性

分 类 号：TS201.1]