文献类型：期刊文章

作　　者：徐胜[1] 钟其顶[2,3] 王道兵[2,3]

机构地区：[1]农夫山泉股份有限公司,浙江杭州310007 [2]中国食品发酵工业研究院,北京100027 [3]全国食品发酵标准化中心,北京100027

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：课题得到科技部国际合作项目(2011DFA33270);国家自然基金委(31101333);科技部公益项目(201210104)的资助

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：12

起止页码：62-65

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：橙汁中水的氧(δ18O)同位素比值对于果汁真实性技术鉴别具有重要意义。文章分别考察反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇等因素对橙汁中水的氧同位素影响分析;添加乙醇可有效抑制鲜橙汁的微生物发酵,避免测定过程因橙汁发酵产生CO2干扰橙汁水中氧同位素有效测定问题。经优化建立GasBenchII-IRMS测定新鲜橙汁中水的δ18O比值在线分析方法。结果表明,当橙汁样品体积200μL^1000μL、加入10%乙醇、反应24h^48h后测定,同一样品中水的δ18O比值的重复性和再现性标准偏差(1σ)均小于0.1‰,完全符合测定要求,方法操作简便,可实现大批量连续测定。

关 键 词：GasBenchⅡ-IRMS  橙汁 水  氧同位素组成 乙醇

分 类 号：O657.63] TS255.44[化学类]