文献类型：期刊文章

作　　者：汪涵[1,2] 李平华[1,2] 许世勇[3] 唐慧娟[4] 牛清[1] 石磊[1] 唐磊[1] 谢怀根[3] 苏腾辉[4] 王志国[5] 吴望军[1,2] 黄瑞华[1,2]

机构地区：[1]南京农业大学养猪研究所,江苏南京210095 [2]南京农业大学淮安研究院,江苏淮安223005 [3]南通市动物疫病预防控制中心,江苏南通226006 [4]海门市兴旺肉制品有限公司,江苏海门226151 [5]金坛米猪原种场,江苏常州213241

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金-南京农业大学青年科技创新基金KJ2013020;2012HL农村科技创新及产业化计划HL2012009;淮安市科技支撑计划项目(SN13094);淮安市科技支撑计划项目(SN13093)

年　　份：2014

卷　　号：34

期　　号：7

起止页码：63-66

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为进一步了解分析我国地方猪种的生长及胴体肉质性能,本试验对8月龄左右的沙乌头猪、沙乌头与杜洛克杂交一代猪、米猪和巴马香猪的体尺(不含巴马香猪)、胴体及肉质性状进行了测定。结果发现,米猪体重、体高、体长、胸围和腹围等指标均最大,分别为86.65 kg、63.25 cm、118.75 cm、107.25 cm、131.00 cm,其中体重、体高和腹围均极显著高于沙乌头猪(P<0.01),体长和胸围显著高于沙乌头猪(P<0.05),具有较好的体尺性能;巴马香猪肉色L、a、b值较大,分别为45.45、12.37、12.39,L、a值极显著高于米猪(P<0.01),b值显著高于米猪(P<0.05),具有较为优质的肉色;沙乌头猪肉色、pH1、嫩度、熟肉率等肉质综合指标在三个猪种中最佳。此外,三个品种其他指标如胴体瘦肉率、背膘厚、肌内脂肪、系水力等,均符合我国地方猪种普遍的胴体及肉质特性。

关 键 词：地方品种猪  体尺性状 胴体性状 肉质性状

分 类 号：S813]