文献类型：期刊文章

作　　者：姚清华[1,2,3] 颜孙安[1,2,3] 林虬[1,2,3] 胡兵[4]

机构地区：[1]农业部农产品质量安全风险评估重点实验室(福州),福建福州350003 [2]福建省农业科学院中心实验室,福建福州350003 [3]福建省精密仪器农业测试重点实验室,福建福州350003 [4]福建天马科技集团股份有限公司,福建福清350300

出　　处：《福建农业学报》

基　　金：农业部农产品质量安全风险评估专项(2013年);福建省农业科学院青年创新基金(2012DQB-8);福建省农业科学院科技重大专项(ZDZX1301)

年　　份：2014

卷　　号：29

期　　号：5

起止页码：498-504

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：水生生物具有较强的重金属富集能力,水产品重金属污染已成为社会关注的焦点。通过总结分析鱼、虾、贝、藻等水产品对不同重金属的富集能力、富集部位差异,介绍如何从污染源、毒性效应、暴露评估、风险描述、风险管理等方面进行水产品重金属风险评估,保障水产品质量安全,提高消费者对水产品消费的安全意识,促进水产业的良性发展。

关 键 词：水产品 重金属 富集  风险评估

分 类 号：X820.4]