期刊文章详细信息
新型天然亲水胶体-亚麻籽胶
Studied on the Chemophysical Characteristics of Linseed Gum
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昌吉学院化学系/新疆昌吉绿旗生物制品有限责任公司,新疆昌吉831100
年 份：2002
卷 号：13
期 号：4
起止页码：73-77
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：亚麻籽胶是一种新型天然亲水胶体,本文对亚麻籽胶的粘度、乳化性等性质以及上述性质与酸度变化、盐的影响、温度改变、加热或冷冻等因素的关系进行了研究。讨论了亚麻籽胶与蛋白质、脂肪、糖类、其他天然亲水胶体的相互作用结果,推荐了亚麻籽胶在一些食品生产中的应用方法。
关 键 词：亚麻籽胶 粘度 乳化性 耐盐性 耐酸性 热稳定性 食品添加剂 应用
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
