文献类型：期刊文章

作　　者：程霜[1] 魏西莲[2]

机构地区：[1]聊城师范学院食品工程系,聊城252059 [2]聊城师范学院化学系,聊城252059

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：7

起止页码：30-32

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%～77.6%。仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件。

关 键 词：螺旋藻油  Β-环糊精包合物 制备  包合条件  优化  稳定性

分 类 号：TS221]