文献类型：期刊文章

作　　者：崔炳群[1] 王三永[1] 李晓光[1]

机构地区：[1]广东省食品工业研究所,广州510308

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广州市科委重点攻关项目(2000-Z-079-01)。

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：7

起止页码：25-27

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。

关 键 词：植物甾醇酯 微胶囊 喷雾干燥 食品添加剂

分 类 号：TS202.3]