期刊文章详细信息
降低油炸食品含油率的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州工程学院成人教育学院,450052
年 份：2002
卷 号：27
期 号：6
起止页码：20-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以油炸香蕉片、油炸麻叶为例,阐述了油炸食品含油量的影响因素,并用正交实验选择最佳工艺条件,探索了含油量的控制方法。
关 键 词：油炸食品 含油量 控制方法 时间 厚度
分 类 号：TS213]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
