期刊文章详细信息
土豆片的微波干燥特性及较佳工艺研究
The Drying Characteristics and Technology of Potato Slices by Microwave
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]金华职业技术学院理工学院,321017 [2]浙江大学,杭州310029
年 份：2002
卷 号：27
期 号：7
起止页码：16-19
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：进行了微波干燥土豆片的正交试验,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性;进行了回归分析,获得了微波干燥土豆方程,采用Page方程拟合较佳。进行了3因素4指标的二次正交回归试验,得出各指标的回归方程、3因素对4指标影响的显著性,并进行参数综合优化,提出了参数的较佳组合。
关 键 词：土豆片 微波干燥特性 工艺参数 优化
分 类 号：TS215]
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