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亚硝酸钠在中式肉制品中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东轻工业学院食品科学与工程系,250100
年 份：2002
期 号：7
起止页码：25-27
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事件的发生,为广大消费者提供安全的食品。
关 键 词：亚硝酸钠 中式肉制品 应用 残留量 测定 食品安全
分 类 号：TS251.1]
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