文献类型：期刊文章

作　　者：毛华明[1] 卢昭芬[1] 柳丽荣[2] 李金云[2] 李自贤[2]

机构地区：[1]云南农业大学动物科技学院,云南黑龙潭650201 [2]会泽县畜牧局,云南会泽654200

出　　处：《黄牛杂志》

年　　份：2002

卷　　号：28

期　　号：4

起止页码：14-16

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：选择 1 0～ 2 5月龄的二元和三元杂交肉牛共 1 0头进行分阶段育肥 ,共 1 35 d。第一阶段补予能量饲料 ,第二阶段除补给能量饲料外 ,添加矿质元素和蛋白质饲料 ,其它按传统方法饲养。现场测定 ,屠宰率为 5 5 .43% ,净肉率为 44.77% ,肉骨比为 4.2∶ 1。大理石花纹评定 ,特级占2 0 % ,优一级占 60 % ,优二级占 2 0 % ,均达到优质牛肉标准。3头牛的样品实验室分析 ,嫩度即剪切力值均低于美国规定的 3.62 kg,达到了优质牛肉的标准。臀肉、背最长肌分析 ,富含多种氨基酸。

关 键 词：屠宰测定 杂交肉牛 屠宰期

分 类 号：S823.92] TS251.41]