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长竹蛏肉营养成分的分析
Nutritious Composition Analysis of Solen gouldii Muscle
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]嘉兴学院化工系,浙江嘉兴314001
年 份：2002
卷 号：21
期 号：4
起止页码：12-14
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：实验结果表明 :其干物质中蛋白质为 6 5 99%、脂肪为 9 32 %、灰分为 13 76 % ;氨基酸总量占干物质的5 8 30 %、占蛋白质的 88 34% ,必需氨基酸占氨基酸总量的 35 6 4 % ;氨基酸评分为 6 0 6分。分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪 。
关 键 词：长竹蛏肉 长竹蛏 营养成分 氨茯酸 成分分析
分 类 号：R151.3]
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