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菊粉酶水解菊芋浸汁反应条件研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江省科学院应用微生物研究所,黑龙江哈尔滨150001 [2]黑龙江省科学院,黑龙江哈尔滨150001 [3]呼玛县农业技术推广中心,黑龙江呼玛165100
年 份：2002
卷 号：12
期 号：3
起止页码：9-10
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用产紫青霉(PenicillumP.)F-7产生的胞外菊粉酶对菊芋浸汁进行了水解试验,37℃水解10h,得到含低聚寡糖74 7%(占总糖含量)的水解液;同时进行了菊粉酶水解的各项条件试验,摸索出了最适水解条件:pH5 0,温度为37℃,反应时间为10h,有Mn2+存在(0 001M)。
关 键 词：菊粉酶 水解 菊芋浸汗 反应条件
分 类 号：TS245.9] TQ920.1[食品科学与工程类]
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