文献类型：期刊文章

作　　者：李秀辰[1] Guerú Olafsdóttir[2]

机构地区：[1]大连水产学院机械工程系,辽宁,大连,116023 [2]冰岛国家渔业实验室,P.O.Boxl405,121雷克雅未克,冰岛

出　　处：《水产学报》

年　　份：2002

卷　　号：26

期　　号：3

起止页码：275-280

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节。传统上 ,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的。这些方法费时昂贵 ,而且不便于对产品质量的适时监测。因此 ,高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注。利用电子鼻监测水产品的鲜度 ,被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术。本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展 ,并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景。

关 键 词：电子鼻技术 研究进展  水产品 鲜度评价  应用  

分 类 号：S983]