期刊文章详细信息
混菌固态发酵啤酒糟的研究
Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]鞍山钢铁学院高等职业技术学院,辽宁鞍山114002 [2]鞍钢医专基础部,辽宁鞍山114000
年 份：2002
卷 号：25
期 号：3
起止页码：180-182
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、普通刊
摘 要：利用不同原料配比进行混菌发酵啤酒糟来提高其蛋白质量分数研究 .研究表明 ,利用木霉、黑曲霉和酵母混菌发酵 ,啤酒糟和麦夫皮配比为 4∶1时 ,在 2 8- 30℃ ,含水量 6 5 % - 70 %条件下 ,发酵 3d后蛋白质质量分数提高到 35
关 键 词：混菌固态发酵 啤酒糟 霉菌
分 类 号：TS267.5]
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