期刊文章详细信息
微波低糖果脯的研究
Study on Low Sugar Candied Fruit with Microwave Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中南林学院绿色食品研究所,株洲412006 [2]无锡轻工业大学食品学院,214036
年 份：2002
卷 号：27
期 号：4
起止页码：26-27
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：介绍了微波低糖果脯的生产工艺,探讨了不同的处理方式、苹果块厚度、微波处理时间对果脯渗糖速度、营养成分和保藏性能的影响。试验表明:低糖果脯的微波处理时间以40min,果块厚度为6mm获得的效果最令人满意。
关 键 词：微波低糖果脯 生产工艺 苹果 厚度 处理时间
分 类 号：TS255.41]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
