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食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一)
Antihypertensive Peptides Derived from Food Proteins and EnzymaticApproaches to Their Production (Ⅰ )
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湛江海洋大学水产学院食品工程系,524025
年 份：2002
卷 号：27
期 号：4
起止页码：9-10
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：血管紧张素转换酶在血压调节中扮演重要角色。降血压肽通过抑制血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ的转化以及阻止ACE使激肽失活而起降血压的作用。利用某些蛋白酶对食品蛋白质的定位水解而可产生具有降血压活性的短肽。降血压肽的分离提取是降血压肽生产的难点所在。综述降血压肽的作用机制及其酶法制备和分离提取的研究进展。
关 键 词：食品蛋白 降血压肽 酶法制备 分离 提取
分 类 号：TS201.21]
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