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期刊文章详细信息

酶制剂对改善茶饮料浊度的研究    

Study on Improving the Turbidity of Tea Beverages by Using Enzymes

  

文献类型:期刊文章

作  者:李欢[1] 周新明[1] 严永刚[1] 邱海平[1]

机构地区:[1]广东健力宝集团有限公司,学士工程师三水528100

出  处:《食品与发酵工业》

年  份:2002

卷  号:28

期  号:4

起止页码:44-47

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘  要:在茶饮料生产中使用酶制剂以改善茶饮料浊度。结果表明 ,酶制剂能有效改善茶饮料浊度 ,除去混浊质 ,提高茶饮料的稳定性。

关 键 词:酶制剂 茶饮料 浊度 稳定性

分 类 号:TS272]

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