期刊文章详细信息
姜的功能特性及在食品中的开发应用
Character ization and Application of Ginger in food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院食品系,121013
年 份：2002
卷 号：23
期 号：4
起止页码：49-50
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文叙述从药用价值和食疗作用两方面阐述姜的功能特性,并介绍几种以姜为原辅料的食品的工艺流程、操作要点及配方。
关 键 词：姜 功能特性 食品 开发 应用
分 类 号：TS218]
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