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水解鱼肉蛋白的酶法制备
The preparation of hydrolysis fish protein by enzyme methods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川工业学院包装与食品工程系
年 份：2002
卷 号：18
期 号：3
起止页码：13-16
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
关 键 词：酶法制备 水解鱼肉蛋白 胰蛋白酶 胃蛋白酶 细菌中性蛋白酶 木瓜蛋白酶
分 类 号：TQ93]
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