文献类型：期刊文章

作　　者：张永普[1] 贾守菊[1] 应雪萍[1]

机构地区：[1]温州师范学院生物与环境科学系,浙江温州325027

出　　处：《海洋湖沼通报》

基　　金：温州市科技发展计划项目(S2000A11-1);温州市"551人才工程"基金项目(N0:210)

年　　份：2002

期　　号：2

起止页码：33-38

语　　种：中文

收录情况：CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：本文对广西北海、浙江乐清湾和山东乳山湾的3个野生种群和2个养殖种群泥蚶肉的营养成分进行了比较研究,结果表明:同一地区野生种群干物质中的可溶性糖、脂肪和灰分含量高于养殖种群,蛋白质、不饱和脂肪酸、高度不饱和脂肪酸、氨基酸总量和必需氨基酸的含量低于养殖种群。不同野生种群水分含量和干物质中的蛋白质、脂肪、灰分、不饱和脂肪酸、高度不饱和脂肪酸、氨基酸总量及必需氨基酸的含量以广西野生种群最高,可溶性糖含量以乐清野生种群最高。

关 键 词：泥蚶 氨基酸  脂肪酸 营养成分 脂肪 可溶性糖

分 类 号：S968.314]