期刊文章详细信息
产苹果酒优良酵母菌株的选育研究
Contrast breeding of excellent yeast of apple wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南郑州450002 [2]唐山师范学院生物系,河北唐山063000
基 金：郑州市科技局资助项目 (0 0 0 5 0 110 6)
年 份：2002
卷 号：36
期 号：2
起止页码：183-186
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对 7株酵母菌在菌落形态、镜检特征、部分生物学特性、发酵澄清苹果汁的性能以及发酵产品的感官分析等方面进行了详细的研究 .结果表明 :从苹果渣中分离纯化出来的酵母菌株Y0 2
关 键 词：苹果酒 酵母菌株 选育
分 类 号：TS262.7] TS261.11[食品科学与工程类]
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