文献类型：期刊文章

作　　者：吴信生[1] 王金玉[1] 林大光[1] 孔佩兰[1] 张振华[2] 沈幼章[2] 翟频[2] 娄志荣[3] 潘雨来[3] 朱满兴[3] 朱瑾佳[3]

机构地区：[1]扬州大学畜牧兽医学院,江苏扬州225009 [2]江苏省农科院畜牧研究所,江苏南京210014 [3]江苏省金陵种兔场,江苏南京211103

出　　处：《中国养兔》

年　　份：2001

期　　号：6

起止页码：20-24

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：对新西兰白兔、加利福尼亚兔、布列塔尼亚兔(A系)、齐卡兔(G系)、布列塔尼亚兔(A系,♂)×新西兰白兔(♀)、布列塔尼亚兔(A系,♂)×加利福尼亚兔(♀)、齐卡兔(G系,♂)×新西兰白兔(♀)、齐卡兔(G系,♂)×加利福尼亚兔(♀)100日龄屠宰性能和肉品质进行了研究。结果表明:8个品种(组合)兔的屠宰率在52.76%～55.37%之间,其中加利福尼亚兔的屠宰率最高;肉骨比在4.65～6.53之间,以布列塔尼亚兔(A系,♂)×新西兰白兔(♀)肉骨比为最高;净肉率在82.25%～86.64%之间,亦是布列塔尼亚兔(A系,♂)×新西兰白兔(♀)净肉率最高。8个品种(组合)兔背最长肌pH值在6.33～6.88之间,差异不显著;背最长肌失水率在17.43%～20.26%之间,其中布列塔尼亚兔(A系,♂)×加利福尼亚兔(♀)失水率最低;腿肌的失水率在16.31%～18.00%之间,其中新西兰白兔失水率最低;8个品种(组合)兔腿肌的失水率比背最长肌的失水率要低;背最长肌的熟肉率在60.56%～66.81%之间,以布列塔尼亚兔(A系,♂)×新西兰白兔(♀)熟肉率为最高;腿肌的熟肉率在61.84%～66.54%之间,其中新西兰白兔熟肉率最高;背最长肌嫩度剪切值在2.18～3.96kg之间,其中加利福尼亚兔嫩度剪切值最低,嫩度最好;腿肌嫩度剪切值在2.59～3.64kg,其中新西兰白兔腿肌剪切值最低,嫩度最好。

关 键 词：品种  肉兔 杂交兔  屠宰性能 肉品质

分 类 号：S829.1]