期刊文章详细信息
利用微生物发酵改良烤烟碎片品质的研究 ( EI收录)
Improvement on Smoking Quality of Tobacco Scraps with Microorganism Strain Yu-1
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南烟草科学研究院香料中心,昆明市盈江路33号650223 [2]云南大学生化学院,昆明650091
年 份：2002
卷 号：35
期 号：6
起止页码：3-5
语 种：中文
收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：将从优质烤烟叶上分离筛选得到的微生物菌Yu 1接种于灭菌后的低次烤烟碎片上 ,在 2 8℃下发酵 6d。测定了发酵前后烟叶碎片的化学成分 ,结果表明 ,发酵后的烟叶碎片中的可溶性还原糖含量明显降低 ,同时有机酸性成分增多 ,酸值提高。用发酵烟叶碎片提取物进行了卷烟加香评吸试验 ,结果显示 :与未发酵的相比 ,发酵烤烟碎片的提取物能显著降低卷烟的刺激性 ,掩盖杂气 ,改善吸味。
关 键 词：微生物发酵 改良 烤烟碎片 品质
分 类 号：TS444]
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