期刊文章详细信息
MAP包装对微加工茭白品质的影响
Effect of Modified Atmosphere Package on Quality Changes in MinimallyProcessed Water Bamboo
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036 [2]爱尔兰国立大学农业与食品工程系
年 份：2002
卷 号：27
期 号：5
起止页码：64-66
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究了MAP包装对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量及细胞质膜相对透性的影响。结果表明:高密度聚乙烯包装可保持茭白的嫩度、抑制果皮中叶绿素的合成及细胞质膜透性的增加。
关 键 词：果蔬加工 包装材料 自发调节气体包装 MAP包装 微加工茭白 品质
分 类 号：TS255.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
