期刊文章详细信息
罗汉果梅汁饮料的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学食品系,南宁530004
年 份：2002
卷 号：27
期 号：5
起止页码：51-52
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：罗汉果经热水浸提后可制成罗汉果汁。腌制青梅过程产生的废液,经真空浓缩脱盐后可制成梅醋。二者都是很好的保健原料。本文以罗汉果汁和梅醋为研究对象,配以蜂蜜,采用正交试验设计法进行罗汉果青梅汁饮料的调配,开发出风味良好、具有保健作用的罗汉果青梅汁饮料。
关 键 词：罗汉果 梅醋 保健饮料 配方 生产工艺
分 类 号：TS275.4]
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