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杏鲍菇中营养成分的分析测定 ( EI收录)
Assay Study on Nutritive Components of Pleurotus Eryngii
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海应用技术学院生物与食品工程系,上海200433
年 份：2002
卷 号：23
期 号：4
起止页码：132-135
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量．并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分（无机盐）含量和蛋白质含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。
关 键 词：杏鲍菇 营养成分 测定 药物 食用
分 类 号：R284.1[中药学类] R282.71[中医学类]
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