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壳聚糖涂膜保鲜竹笋研究 ( EI收录)
Study on Chitosan Coating Effects of Shelly Bamboo Shoots During Storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江万里学院生物技术研究所,宁波315040
年 份：2002
卷 号：23
期 号：4
起止页码：123-126
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：选用壳聚糖作为涂膜剂处理带壳小竹笋，在４℃低温，相对湿度９４％条件下贮藏保鲜２５ｄ。贮藏期间对竹笋的失重率、纤维素和ＶＣ含量以及氨基酸总量进行了测定。试验结果表明：１．５％壳聚糖混入１．０％对羟基苯甲酸乙酯制成的涂膜剂有较好的保鲜效果，抑制失重和纤维素含量增加有明显效果。用同法处理的带壳乌笋保鲜效果比雷笋好。
关 键 词：壳聚糖 涂膜保鲜 竹笋 涂膜剂 贮藏
分 类 号：TS255.3]
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