文献类型：期刊文章

作　　者：张勇[1] 何中虎[1,2]

机构地区：[1]中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心农业部作物遗传育种重点开放实验室 [2]CIMMYT中国办事处,北京100081

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金资助项目 (3 993 110 );国家"863"计划 (2 0 0 1AA2 410 3 1)重大基础研究项目"农作物资源核心种质构建;重要新基因挖掘与有效利用研究"资助项目

年　　份：2002

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：471-475

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：4 7个春小麦主栽品种于 1998和 1999年分别种植在哈尔滨、沈阳、呼和浩特、北京、西宁和乌鲁木齐等 12个试点 ,用快速粘度仪 (RVA)分析其面粉糊化特性。结果表明 ,不同试点的样品间淀粉糊化特性差异较大 ,来源于哈尔滨、沈阳、北京、巴盟、永宁和乌鲁木齐等试点的样品淀粉糊化特性较高 ,而来源于西宁和拉萨试点的样品淀粉糊化特性较低。基因型、环境以及基因型与环境互作不同程度地影响所有淀粉粘度性状。淀粉糊化特性间及其与降落值间均呈 1%或 5 %水平正相关 ,但相关系数大小因性状而异 ,峰值粘度是衡量淀粉糊化特性的最重要指标。

关 键 词：普通小麦 面条品质 中国  春播小麦  淀粉 糊化特性

分 类 号：S512.12]