文献类型：期刊文章

作　　者：王宝贵[1] 孙晓霞[1] 赵林伊[1] 张桂英[1] 梅树江[2] 安媛[2] 王驰[2]

机构地区：[1]吉林大学公共卫生学院,长春130021 [2]吉林省卫生厅卫生监督所

出　　处：《中国公共卫生》

基　　金：国家自然科学基金资助课题

年　　份：2002

卷　　号：18

期　　号：5

起止页码：575-576

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的　探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法　用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量 ,用日立 835 - 5 0型氨基酸自动分析仪测定了蛋白质中必需氨基酸含量 ;用AOAC建议配方纯合成的饲料 (含蛋白质 10 % )喂养刚断乳雄性Wister大白鼠 2 8d ,实验最后 4d进行氮代谢实验。结果　柞蚕蛹蛋白质真消化率、生物学价值、净利用率、功效比值分别与酪蛋白组和豆粉组比较均无显著性差异 (P >0 0 5 )。结论　柞蚕蛹是营养价值较高的食用昆虫类蛋白质。

关 键 词：柞蚕蛹蛋白  营养价值 生物学价值 净利用率  

分 类 号：R151.3]