期刊文章详细信息
荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716
年 份：2002
卷 号：15
期 号：5
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广阔开发利用前景的食品资源。
关 键 词：荞麦 营养特性 生理功能 药用价值 食品资源
分 类 号：TS211.2] TS201.4[食品科学与工程类]
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