文献类型：期刊文章

作　　者：任云霞[1] 刘海洋[1] 丰淑红[1] 郑洋[1] 肖宇星[1] 张坤生[1]

机构地区：[1]天津商学院食品与生物工程系,天津300400

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：5

起止页码：33-35

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素。它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用。该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、石油醚-丙酮等有机溶剂浸提,将番茄红素提取出来。经过对比实验,确定以番茄原浆为原料的最佳萃取工艺条件,通过紫外及可见光谱分析确定所提取产品为番茄红素。

关 键 词：萃取 紫外光谱 番茄红素 提取工艺  优化  食用色素

分 类 号：TS202.3] TS264.4[食品科学与工程类]