期刊文章详细信息
影响猪肉品质的主要因素
Factors for Influencing Pork Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学动物营养研究所,四川雅安625014
基 金：四川省重点科研项目"提高猪肉品质的综合技术研究"的部分内容
年 份：2002
卷 号：20
期 号：1
起止页码：67-74
语 种：中文
收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、普通刊
摘 要：猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。本文系统综述了猪的基因型、性别、年龄、饲粮营养水平、矿物质、维生素、生长促进剂及屠宰条件对肉质的影响规律 。
关 键 词：猪肉品质 猪 肉质 影响因素
分 类 号：S828.2] S828.1]
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