文献类型：期刊文章

作　　者：陈晓麟[1] 丁小雯[2]

机构地区：[1]重庆教育学院生命科学系,重庆400067 [2]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《重庆教育学院学报》

年　　份：2002

卷　　号：15

期　　号：3

起止页码：53-55

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：金樱子水提液 (RLE1)和 70 %乙醇提液 (RLE2 )表现出较强烈而稳定的抗猪油自身氧化哈败的作用 ,当RLE1、RLE2 的添加量为 4%时 ,其抗氧化能力与添加 0 .0 2 %的抗氧化剂二丁基羟基甲苯 (BHT)的作用能力相当 ,可将测定条件下猪油的诱导期由 4天延长到 1 5天以上 .金樱子正丁醇提液 (RLE3 )、乙酸乙酯提液 (RLE4)的添加量在 2 %～ 4%时表现出一定的抗氧化作用 ,但该作用较弱 ,仅可将诱导期由 4天延长到 1 1天左右 .当RLE3 、RLE4的添加量达到8%时 ,反而表现出强烈的促进猪油氧化哈败的作用 .这是对金樱子提取液具有该作用的首次报道 .

关 键 词：金樱子提取液  猪油 自动氧化  金樱子 抗氧化 抑制作用  

分 类 号：TS225.21] TS202.3[食品科学与工程类]