文献类型：期刊文章

作　　者：罗淑华[1] 贾海云[1] 童雄才[1] 彭福元[1] 史端甫[1] 刘霞林[1]

机构地区：[1]湖南省茶叶研究所,湖南长沙410125

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：湖南省计委"九五"重点支助项目专题内容之一

年　　份：2002

卷　　号：22

期　　号：1

起止页码：38-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比、相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建议在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。

关 键 词：砖茶 浸出规律 氟摄入量  浸泡 饮茶卫生  

分 类 号：TS272.5]