期刊文章详细信息
改进牛肉香肠质地的添加剂——Nisin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市津南区卫生防疫站,300350 [2]天津市津南区产品质量监督检验所,300350 [3]吉林特产高等专科学校,132109
年 份：2002
卷 号：23
期 号：2
起止页码：71-73
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文叙述Nisin是一种天然的食品防腐剂,它具有杀菌和防腐作用。其应用范围包括乳制品、罐头食品、乙醇饮料、改善香肠质地、提高产品质量和防腐作用。
关 键 词：牛肉香肠 NISIN 食品防腐剂 乳制品 罐头食品 防腐作用 产品质量
分 类 号：TS251]
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