期刊文章详细信息
氯丙醇产生的原因及清除办法 ( EI收录)
Study on Formation Reasons and Ways of Removal of Chloropropanol
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]重庆协力达生物化学研究所,重庆401120
年 份：2002
卷 号：23
期 号：5
起止页码：142-145
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文对氯丙醇的特性、毒性、形成机理、抽检情况、限量指标、清除研究进展、清除理论、清除试验、清除工艺进行了论述,这对于酸水解植物蛋白调味液、水解蛋白、酱油等类产品有效地控制3-氯-1,2丙二醇(3-MCPD)的含量并使其符合卫生质量标准将具有一定的参考价值。
关 键 词：氯丙醇 清除 酱油 产生原因
分 类 号：TS264.21]
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