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洋葱表皮色素的提取及性质研究 ( EI收录)
Extraction and Properties Research on the Pigment Obtained from Onion Scarfskin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]暨南大学生物工程研究所,510632
年 份：2002
卷 号：23
期 号：5
起止页码：43-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究洋葱表皮色素的提取工艺和基本性质。结果表明,洋葱表皮色素易溶于热水、乙醇水溶液,溶于丙酮,难溶于冷水、氯仿、乙酸乙酯、乙醚;对酸、弱碱、还原剂、氧化剂、食品添加剂、金属离子较稳定,但对高温和强光照射不稳定,洋葱表皮色素将成为食品、医药和化妆品中使用的良好的天然色素。
关 键 词：洋葱 表皮色素 提取 稳定性 天然色素
分 类 号：TS202.3]
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