文献类型：期刊文章

作　　者：洪鹏志[1] 章超桦[1] 杨文鸽[2] 郝记明[1] 张静[1]

机构地区：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,广东湛江524025 [2]宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波315211

出　　处：《水产学报》

基　　金：国家教委留学回国人员资助项目 (1993 -3 60 )

年　　份：2002

卷　　号：26

期　　号：1

起止页码：85-89

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白 (enzymolyticanimalprotein ,EAP)进行的营养特性研究表明 :粗蛋白含量达72 .8% (干基 ) ,蛋白营养价高 ,氨基酸价为 93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸 ) ;且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物质等 ;Glu、Asp、Gly等呈味物质含量丰富 ,是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料。经动物实验表明 :翡翠贻贝肉EAP剂量为 32 0mg·kg-1体重时 ,对昆明小鼠移植性肿瘤S - 180的抑瘤率可达 5 0 .6 % 。

关 键 词：翡翠贻贝 酶解动物蛋白  生理活性 营养评价 动物实验 药用价值

分 类 号：S986.2] R931.74[水产类]