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佛手瓜营养成分的分析研究
Analysis of Nutrtional Components in Sechium edule Swartz
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学食品工程系,合肥230069
年 份：2002
卷 号：27
期 号：2
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究了两种佛手瓜(白皮和绿皮)的营养成分,结果表明,佛手瓜中矿质元素的含量丰富,其中以K、Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸和VB2、VC的含量也较高,但与其它果蔬相比,VA和β-胡萝卜素的含量相对偏低。
关 键 词：佛手瓜 营养成分 分析研究
分 类 号：R151.3]
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