期刊文章详细信息
壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的研究
Study on Immobilization of Papain on Chitosan
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程系,150076
年 份：2002
卷 号：27
期 号：2
起止页码：14-16
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以壳聚糖为载体,戊二醛作为交联剂,采用载体交联法制备固定化木瓜蛋白酶,并研究了固定化木瓜蛋白酶的最佳固定化条件。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳固定化条件为给酶量为40～50mg/g,于pH7.5,25～30℃下,0.4%～0.5%的戊二醛溶液交联12h,所得的固定化木瓜蛋白酶的活力回收率平均达61.6%。
关 键 词：壳聚糖 固定化 木瓜蛋白酶
分 类 号：TS202.3] TS201.25[食品科学与工程类]
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