期刊文章详细信息
水产品鲜度的质量鉴别方法
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省天长市多种经营管理局,239300
年 份：2002
期 号：1
起止页码：40-41
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鱼、虾、蟹、贝等水产品在收购、运销及加工过程中,对鲜度质量进行鉴别是完全必要的。鉴别水产品鲜度质量的标准,有感官指标、理化指标和微生物指标。在实际生产中,常以感官指标来鉴别水产品的鲜度质量。
关 键 词：水产品 鲜度质量 鉴别方法 鱼类 虾类 蟹类
分 类 号：S98]
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