期刊文章详细信息
泡菜和酸菜工业化生产技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳大学生物工程系,辽宁沈阳110044
年 份：2002
卷 号：24
期 号：1
起止页码：116-118
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：应用传统的泡菜发酵原理和现代材料、技术,设计完成一种可用于泡菜和酸菜的工业化生产技术和相应的机械设备,并解决了机械化装料、出料和在大型发酵池中进行厌氧发酵的技术问题。
关 键 词：泡菜 酸菜 发酵池 工业化 机械化
分 类 号：TS255.54]
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